Y's　factory

我が家の 子どもたちが だーーい好きな 中華料理

お店のとは ちょっと 違う マイルド な エビチリ の 紹介です＾＾ 


【 材 料 】

むきえび　　　　200g
　　　（ 下味 ） 塩・こしょう・酒　少々 /  卵白 大さじ１  /  片栗粉　大さじ１
卵黄　　　　　　　1個分
長ネギ　　　　　10cm分

ケチャップ　　　大さじ２
にんにく　　　　 小さじ１
しょうが　　　　　小さじ１
中華スープ　　150ml　　（ 鶏ガラスープ　小さじ１　＋　お湯 ）
塩、こしょう　　　少々
砂糖　　　　　　 小さじ２
お酢　　　　　　 小さじ1/2

サラダ油　　　　













①　背ワタを 取った えび に （ 下味 ） の 塩、こしょう、酒 を 入れて もみ

　　 卵白 を 加えて　卵白 の コシが なくなるまで よく混ぜる

　　 片栗粉 も 加えて エビに 均等に つくように もみ込んでおく




②　フライパンに 油 大さじ１ を入れ

　　熱してから　① の エビ を いれ

　　両面を 焼いていきます


　　　　＊ この時に すぐに 混ぜると

　　　　　① の片栗粉の衣が 取れるので

　　　　　　片栗粉が 固まってから　

　　　　　　裏返すと いいですよ＾＾




③　いったん　フライパンから

　　 エビ を 取り出してから　
　　　　　　　（ まだ 半生でもOK ）

　　　フライパンを 綺麗にして
　
　　 油大さじ ２ 、ケチャップ、にんにく、

　　 しょうが を 入れてから 火に かける　


　　 焦がさないように 炒めていくと

　　 酸味 や 臭みが 抜けて
　
　　 マイルドな 味になります




④　③ に 中華スープ、塩、こしょう、

　　 砂糖、を 入れて　ひと煮立ちさせ

　　 ② の エビ を 戻して入れる




⑤　みじん切りにした 長ネギ を 入れて

　　 水溶き片栗粉 を 加え

　　 また　ひと煮立ちさせたら

　　 卵黄 を 溶き入れて 大きく混ぜて

　　 仕上げに お酢 、油 少々 を

　　 入れたら 出来上がり＾＾






彩りに グリーンピース を いれても 綺麗ですが 

今回は　次男の 大好きな ブロッコリー を 入れてみました


　　　

この 作り方だと 卵一つ 無駄にならないし

卵黄の おかげで まろやかになります


大人は 食べる前に ラー油 で 辛みを プラスしても・・・＾＾























簡単エビチリ お試しくださいね



今日は ムスコ の 学校に 行ってきまーーす！

学期初めは 色々 忙しいんなぁ・・・＾＾




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　　　　　　次回は 「 ビーズケース 」


　　　　　　また 遊びに来て下さいね＾＾