2009年04月16日
おうち中華
我が家の 子どもたちが だーーい好きな 中華料理
お店のとは ちょっと 違う マイルド な エビチリ の 紹介です＾＾
【 材 料 】
むきえび 200g
（ 下味 ） 塩・こしょう・酒 少々 / 卵白 大さじ１ / 片栗粉 大さじ１
卵黄 1個分
長ネギ 10cm分
ケチャップ 大さじ２
にんにく 小さじ１
しょうが 小さじ１
中華スープ 150ml （ 鶏ガラスープ 小さじ１ ＋ お湯 ）
塩、こしょう 少々
砂糖 小さじ２
お酢 小さじ1/2
サラダ油
① 背ワタを 取った えび に （ 下味 ） の 塩、こしょう、酒 を 入れて もみ
卵白 を 加えて 卵白 の コシが なくなるまで よく混ぜる
片栗粉 も 加えて エビに 均等に つくように もみ込んでおく
② フライパンに 油 大さじ１ を入れ
熱してから ① の エビ を いれ
両面を 焼いていきます
＊ この時に すぐに 混ぜると
① の片栗粉の衣が 取れるので
片栗粉が 固まってから
裏返すと いいですよ＾＾
③ いったん フライパンから
エビ を 取り出してから
（ まだ 半生でもOK ）
フライパンを 綺麗にして
油大さじ ２ 、ケチャップ、にんにく、
しょうが を 入れてから 火に かける
焦がさないように 炒めていくと
酸味 や 臭みが 抜けて
マイルドな 味になります
④ ③ に 中華スープ、塩、こしょう、
砂糖、を 入れて ひと煮立ちさせ
② の エビ を 戻して入れる
⑤ みじん切りにした 長ネギ を 入れて
水溶き片栗粉 を 加え
また ひと煮立ちさせたら
卵黄 を 溶き入れて 大きく混ぜて
仕上げに お酢 、油 少々 を
入れたら 出来上がり＾＾
彩りに グリーンピース を いれても 綺麗ですが
今回は 次男の 大好きな ブロッコリー を 入れてみました
この 作り方だと 卵一つ 無駄にならないし
卵黄の おかげで まろやかになります
大人は 食べる前に ラー油 で 辛みを プラスしても・・・＾＾
簡単エビチリ お試しくださいね
今日は ムスコ の 学校に 行ってきまーーす！
学期初めは 色々 忙しいんなぁ・・・＾＾
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次回は 「 ビーズケース 」
また 遊びに来て下さいね＾＾
